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發表於 2021-4-25 17:53:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材6 O/ s2 b  Y% a+ G" B6 }' ]
蛋白  z% C! y* x) v  g2 s; y
1個; z" r; g- d0 o5 `7 u
砂糖. n. S- B% ]$ y, M1 z
35g2 E+ E  s  N0 j% ~8 _* T
杏仁粉
7 G6 R( q/ i$ C# y/ d45g
; e0 k+ [" m9 O, c! a: s$ ?+ B糖粉
  Q. R3 L/ d: ]" ^7 ]' x, a+ u62g
- w% p$ t( {  v草莓粉
7 @8 W% k* G6 Z- ~6 t5g" @) b% I  T8 Y+ n! e* ^5 `% f- O
& Q- }8 j' p* l9 S) a8 K7 r+ H
1小匙
. t* q  t: n8 a- b: R內餡
3 |5 A. N' l: k8 Q  `/ }1 ]無鹽奶油; g( a( O9 U: e5 e6 J$ a
60g
) h; T7 a: c8 n# O8 e7 ^2 S4 K練乳2 j0 r- k$ L+ c; a  C6 e2 l
20g# l1 V6 I# ~( X! ^
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)
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將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
0 M+ E* e0 W$ _6 q  ?6 g1 _& _將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
; [' ^, v" W2 N, I% Z➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋
7 V: Y1 K5 h) k- @) U2 F➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋4 [% Y8 {0 r% l! C+ J8 W" ]
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉; N/ n+ _, t: y: U8 @
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉, S2 O( Y4 g% c! S- `/ k* y. R; T; ]
將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
3 e' I! s( {, C將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可5 U0 j! Q' y) P& z
by Amber 的烘焙日記" u3 ~( T9 Z: G
: y+ U( p; \! g$ h) Z2 v1 t2 a
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發表於 2021-4-25 20:11:33 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-4-26 19:44:02 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層
' E, _# x: E8 q) g& p7 L3 R* _9 V# F# v
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章
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發表於 2021-5-5 17:13:33 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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