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查看:46 回復:0 發表於 2021-1-13 19:08:22
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[米面&年糕類] 爆漿煎餃 [複製鏈接]

食材! f& [+ [' A! J5 ?  n
餃子皮* B) w! s# w7 g; M5 E  {3 }
1包
4 b- N' }5 |7 J; q5 z8 n: }豬肉陷
$ N, `' f6 d2 Z豬絞肉
) y5 s! ~- x0 y- `1 Y* w0 d1斤
% E$ V4 _  [3 `6 Z1 E皮凍8 `2 s  h) x8 q
300g. f+ W/ D& V& P4 b3 d
蔥花  L; F9 Q2 c% s2 y9 Z* O+ ]. u8 H
50g5 Z) ^1 T: }* [# O  j! f9 Q9 D% L
薑末
( Z9 |' y0 O# N+ f! N' V; L8 n20g+ v% h  E" D% r" U& N
鹽巴: P- L; i& h9 i, R( e
10g. G* C# b% ]2 a- }% n% w1 w) e
白胡椒粉
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首先豬絞肉買回來再剁更細一些, J- F. y9 R: n" z
首先豬絞肉買回來再剁更細一些  h* W6 Q' O! K1 h
將豬肉陷材料都放在一起攪拌- r2 R3 ~3 `9 `
皮凍做法參考  R( Q0 @& o1 Y) n1 g
https://icook.tw/recipes/3507884 B7 u% I. K: g& i2 M( Y
將豬肉陷材料都放在一起攪拌, }5 `+ O9 Q4 N2 o- p
皮凍做法參考$ z+ Q/ e+ r6 L7 _2 l* z
https://icook.tw/recipes/3507886 A* R0 i0 X" c4 X2 ?
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
4 k6 a, }' L" ~' Y3 C) m也可以用調理機來處理0 v/ `7 p  A9 @& k, G0 d+ @
我切太大所以很難攪拌均勻) i* w! H) j( C8 m' \
皮凍要再剁的比照片更細碎一些2 n$ @& T0 d( ~; b$ ~  R8 \1 \
也可以用調理機來處理
8 X# c1 O' n' `0 Q+ Z" m我切太大所以很難攪拌均勻
* j% A7 b. l$ {' f9 v豬肉陷好了就可以開始包餃子了
1 r/ a3 b5 p; |. S# T) n7 {) E9 X* G包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
" r6 \8 Z5 f+ y5 `+ W/ K# ]大概包了45顆' x; r8 ?0 e, s+ X6 E1 h7 y  p3 X! L
豬肉陷好了就可以開始包餃子了2 p- \, I, ]- Y1 r! B- {
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了9 t6 C, s, k& z5 \3 y0 L! K, A6 A1 |; x
大概包了45顆
4 Q  e! D  g9 V: O. P& k6 x" R+ ?, w包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
1 P- K8 S) ?2 Y' q* S- q: a) K  w; ?$ q後來冷凍後煎就不會了2 f! ^  D  h* W/ e: H5 L* |
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開; |& H% N; j: S+ u5 `9 F
後來冷凍後煎就不會了# [" ]* z0 d  t" l$ M
用平底鍋先煎皮上色
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再加入麵粉水5 P& L5 G$ W3 o+ D, M! a
水跟麵粉比例10:1
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水跟麵粉比例10:1
0 c) u+ k7 l+ U  ^' j& B* Q蓋上蓋子小火燜三分鐘2 u) H9 l* P! T( i1 T+ ]0 |' C7 d
蓋上蓋子小火燜三分鐘2 v5 h2 h' B% p. }0 g5 s5 f4 ?8 m
這樣就差不多了
' x* ^4 D+ F  q上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出9 _# Y& Y0 q/ T+ [8 d
這樣就差不多了
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取出後就可以開始享用了
+ E. L* _- A. j% i6 n取出後就可以開始享用了5 v9 l9 p: g3 t" j, w2 }
有湯汁的煎餃特別好吃
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by 長毛職場小筆記" w% w' u4 ]5 x: j5 l9 F$ t8 f
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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