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[海鮮類] 蝦肉釀白蘿蔔 [複製鏈接]

食材
& W* ?' F6 T3 f- I白蘿蔔
3 q& @: P, N6 K  G+ z1個
1 s' C% ^9 f5 I, H$ D3 }蝦仁6 }( Q, C3 M2 a+ ^0 n* G9 Q6 [
150g; l1 @: p' t% t! X4 ~# Y
鮮蝦+ J- ?# L$ \. r& Y
7只
; \: k7 q- ~" y0 q# K芹菜粒
' y" G1 S$ U) R% h- ?# j+ z20g
7 {% V  ?& F5 v& X9 N燙熟韮菜花  K6 v) s6 @! A4 @; a
7條& N- A# D  q" v6 z: b8 Z# A9 y
清雞湯或水: `( h8 j% V5 \. ]  c1 Y& `
800ml
( i3 M$ j0 Q/ J% K- u4 A! g* `太白粉水
' k! T$ {: G7 Y& x2 @: @適量9 y! y" r1 l3 s
蔥末: U# L) n& t3 \" G( J
少許$ G% {# f& Y& T: x3 H- T4 I$ [* L
蝦肉醃料
8 d5 C* u. Z0 B2 I* k醬油0 Y+ \) C7 i1 z' W& ^0 v5 p) |
1大匙
: c# n- N8 f- {1 C3 |鹽、糖、麻油、胡椒粉( M+ B# X" y2 B7 @$ S$ ^
各少許. C6 n$ y: V4 H. t  {2 k+ D& F. {. m/ [
太白粉. p) m: v  [- X
1大匙
# h5 `& }5 N2 |2 \: q2 X調味料4 X2 ^  r7 K' J/ ^0 ]& u; u) L  J- ^
蠔油% P/ I$ U. X1 j6 Z; w5 S$ z* @
1大匙
) e5 f# p3 g( l. W預備材料。  L$ V) R* H7 ]" a9 t% u
預備材料。
# f! g6 n- a6 K$ K蝦仁用刀剁成泥狀。: P9 t: O! F; `% e) s) B! j
蝦仁用刀剁成泥狀。
9 @" D% a* }) h1 i: q加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
$ R: m. C; [8 c8 R加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。
& g) }. O) c8 D1 h  [鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。
% V. b# r% {: o9 ]- H鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。6 `  ]% t) i+ j' C4 C6 Z/ h
6 E/ C; p; X( I# I
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。! C7 F; Z) r# f! [* L2 g: }1 R
然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。' G8 L( M: u/ u* c9 Y
把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
3 p1 h  t7 r; a& Q7 C9 q' s8 q+ W5 T. }把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。0 \6 ?4 _8 r* ], z# ^& u
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。* [4 `9 X) F( c8 R8 A
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。8 g: \- n7 f* ~, F$ k. B
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
5 C5 L. i/ I2 S: i把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。* {) |- C; a7 t3 ^
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。
* H/ f3 U- l( u8 k" X蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。% H6 K; n; V9 P& M7 l6 Z; e
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最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。
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by Fan2 ?5 H/ S' M8 j. t0 J
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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